karen20130915的部落格

美娜多因為香料而開啟殖民地，

幾個世紀後的今天，

美娜多的香料依舊迷人，

印尼產量最大的香料是：

胡椒、丁香、豆蔻、肉桂

其中胡椒和肉桂大家比較認識

就來介紹這一個↓

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              豆～蔻

印度藥經類的經典中可以查到，早在3千年前，荳蔻就被拿來當藥材使用，在印度，人們稱荳蔻為[令人心醉的果子]，甚至被當性激素使用，具多使用大劑量的荳蔻還具有墮胎的藥效。在埃及的文獻上也記載，荳蔻是製作香水的重要材料，希臘的文獻上則找得到埃及人在宗教儀式中使用荳蔻的紀錄。中古時期，荳蔻就受到很高的評價，除了被當作香料使用外，還被用作加強胃部消化的藥物；從文藝復興時期發現的醫學書籍中，還記載荳蔻可用來治療記憶力衰退的突發性暈眩；在東西方的貿易交流上，它更是重要的香料植物。荳蔻由於具有振奮情緒的功能，在歐洲和亞洲等地都深受眾人的喜愛

荳蔻具有相當的療效，可治療失眠、咳嗽、氣喘、發燒、陽萎、早泄和消化系統等毛病。

參考文獻：http://seed.agron.ntu.edu.tw/civilisation/student/spice2/b91102080%BCB%A5%FA%BC%FC%D7%5E%E7M%AA%BA%ACG%A8%C6.htm

豆蔻

原產於Banda, Moluccas等島，肉豆蔻科的肉豆蔻樹高可達20公尺 ，果實約為桃子的大小，果肉可食，種子成熟時假種皮呈紅色也可以利用，種皮則呈深棕黑色。果實在7月與12月採收，收成好時，一株樹可採1500粒種子，葉與樹皮也皆可以提煉肉豆蔻精油，可用來做為飲料以及食品加工罐頭的添加物，以增加風味也可以在家庭用噴霧劑中做為除臭劑，也是高級香水中略具辣味的來源，在東南亞也做為葯用。

接下來介紹

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             丁 ～  香

丁香，木犀科丁香屬落葉灌木或小喬木。因花筒細長如釘且香故名。又稱丁香、洋丁香。著名的庭園花木。花序碩大、開花繁茂，花色淡雅、芳香，習性強健，栽培簡易，因而在園林中廣泛栽培應用。花兩性，呈頂生或側生的圓錐花序。花色紫、淡紫或藍紫，也有白色紫紅及藍紫色，以白色和紫色為居多。

18世紀後半期，法國人將丁香從東印度私運到印度洋島嶼及美洲，打破荷蘭的壟斷。丁香樹高一般不到15公尺單葉，對生，形小，具腺點。通常以種子種植於庇蔭地，5年後開花，每株丁香樹可產乾花蕾34公斤。在夏末和冬初兩次開花，以手工採摘並曬乾。花蕾長13～19公分含香精油14～20％，其主要成分為丁子香酚。從丁香莖蒸餾的丁香油用製殺菌藥、香料、漱口劑、牙痛的局部麻醉藥、合成香草醛，還可作增香劑和增強劑。是最早期香料貿易的重要商品。原產於印度尼西亞摩鹿加群島。香氣馥郁，味辛辣，常用於食品(特別是肉食及麵包之類)調味。在歐洲和美國是聖誕食品特有的調味劑。

丁香

桃金孃科植物中最具香氣者，幼葉紅色為其特徵，種後4年即可開花結果，但是產量到到第20年以後才達最高，丁香是未開的花苞所製成，每年6-12月採收，花未開前即摘下晒乾，因而可以將香氣封著。成熟的丁香樹每季可以生產乾丁香的15公斤 ，印尼每年丁香產量的15萬公噸，不過僅有少數外銷，1991年外銷量僅360噸，大部份用來做香菸，印尼的香菸叫做kretek，40%為丁香，60%為菸草。

丁香除了整粒花苞外，也可以研磨使用或者由芽、葉、莖提煉精油

可做葯用，以及香水、香皂的成份。

  參考文獻：維基百科

終於看到這二種香料的真面目了